Die Suche nach einem längeren und gesünderen Leben wird immer wichtiger, nicht nur für Individuen, sondern auch für die Lebensmitteltechnologie. In diesem Kontext hat die Protein Brewery, die 2020 aus der Abspaltung des Biotech-Unternehmens BioscienZ BV entstand, eine vielversprechende Innovation entwickelt: Mycoprotein, ein proteinreicher Bestandteil, der aus Pilzen gewonnen wird.
Fermotein: Eine nachhaltige Proteinquelle
Fermotein, das erste Produkt der Protein Brewery, bietet beeindruckende Vorteile im Vergleich zu herkömmlichen Proteinquellen. Es erzeugt 26-mal mehr Protein als Fleisch, fünfmal mehr als Soja und viermal mehr als Erbsen. Der ökologische Fußabdruck ist ebenfalls bemerkenswert: Im Vergleich zu Rindfleisch benötigt Fermotein nur 1% des Landes, verbraucht 5% des Wassers und stößt lediglich 3% der Emissionen aus. Dieses Verhältnis macht es zu einer entscheidenden Komponente in der Debatte um nachhaltige Ernährung.
Mycoprotein und Longevity
Die Diskussion über Langlebigkeit hat sich in den letzten Jahren verstärkt. Studien und Dokumentationen betonen die Bedeutung von Vollwertkost wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüssen. In diesem Kontext stellt sich die Frage, wie Fermotein, ein aus Pilzen gewonnenes Produkt, in diese Ernährungsperspektive passt.
Ein wachsendes Interesse an ballaststoffreicher Ernährung ist auch auf den Erfolg von GLP-1-Medikamenten wie Ozempic zurückzuführen. Diese Medikamente beeinflussen unsere Essgewohnheiten und schaffen einen Bedarf an Lebensmitteln, die reich an Protein und Ballaststoffen sind, um das Sättigungsgefühl zu steigern.
Die Protein Brewery erforscht die Möglichkeit, Fermotein als natürlichen GLP-1-Boost zu nutzen, und hat Investoren wie Novo Holdings, den Mutterkonzern von Novo Nordisk (Hersteller von Ozempic), onboard.
Fermotein am Markt
Um Fermotein in den Markt einzuführen, arbeitet die Protein Brewery mit Partnern in den USA und Singapur zusammen. Das Ziel ist, Fermotein als Hauptbestandteil in ergänzenden Produkten wie Fertigmischungen, Trinkprodukten, Riegeln und gezielten Nahrungsergänzungsmitteln anzubieten. Unternehmen wie Nepra Foods und CK Ingredients sind bereits in diese Initiative involviert.
Fazit
Eine gesundheitsbewusste Ernährung und Fitness sind nach wie vor die Grundlagen für ein langes Leben, aber die Entdeckung neuer Nahrungsmittel wie Mycoprotein könnte entscheidende Impulse geben. Die Protein Brewery zeigt, wie innovative Lebensmitteltechnologien dazu beitragen können, die Ernährung zu verbessern und gleichzeitig die ökologische Nachhaltigkeit zu fördern. Durch die Integration von Fermotein in unsere Ernährung können wir möglicherweise nicht nur unsere Gesundheit verbessern, sondern auch einen positiven Beitrag zu einer nachhaltigeren Welt leisten.